|
|
Gefrituurde Bloemkool
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de tomatensaus:
50 gr boter
250 gr buikspek (spekvel)
1 wortel
1 ui
1 klein blikje tomatenpuree
1 volle eetlepel bloem
3/4 l kippebouillon
1 teentje knoflook
1 takje tijm
1 blaadje laurier
een paar peterseliestengels
Voor het frituurdeeg:
250 gr bloem
8 gr zout
1/2 dl olie
1 ei
2,5 dl bier
1 dl spuitwater
3 eiwitten
1 bloemkool
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Begin met de tomatensaus:
Laat het buikspek of de spekvellen smelten in de boter.Voeg de wortel en de ui toe en laat mee smelten. Doe er dan de tomatenpuree
bij en laat sudderen. Strooi er de bloem over.Bevochtig met de bouillon en voeg knoflook, tijm, laurier en peterselie toe en
laat een half uurtje zachtjes koken. Passeer de saus door een puntzeef en breng op smaak.
Voor het frituurdeeg doet u de bloem in een kom en voegt u zout, olie,ei, bier en spuitwater toe. Meng alles met de mixer tot er geen klonters meer zijn.Klop de eiwitten tot sneeuw. Spatel ze onder de massa.Om de bloemkool te bereiden, trekt u haar eerst in roosjes. Dompel ze even in kokend gezouten water en verfris onder koud stromend water.
Dep de bloemkoolroosjes droog met keukenpapier. Wentel de roosjes door het frituurdeeg en bak ze goudgeel in de frituurpan op 180 graden.
|
|
|